健康食品開発までの流れ～有効性・安全性の重要性～

1.1.人々の意識

人々の意識といった目線で見ると、厚生労働省が令和元年に実施した「国民健康・栄養調査」によると、男女ともに食習慣改善の意志について、現在進行形で改善している方、現在はしていない方含めて、食習慣改善について多くの方が、「関心はある」と回答しています。しかし、健康な食習慣の妨げとなる点の質問では、男女ともに30歳～59歳の方の多くが仕事や家事、育児が忙しくて時間がないと回答しています。この結果から「健康には気を付けたいと思っているが、時間が無く、取り組むのが難しい」というように推察できます。

1.2.健康食品市場

健康食品市場目線で見てみると、2022年度の推移になりますが、健康食品市場の規模は緩やかではありますが、右肩上がりで推移しており、このままのペースで市場拡大が見込まれています。2020年から流行している新型感染症拡大の影響で、多くの方の健康へ対する関心が向上したことに加えて、今までとは異なる生活習慣を強いられたことによる身体面・精神面への対応として健康食品、機能性表示食品が注目されていることなどが、健康食品市場の拡大に繋がっていると考えられています。また、2023年1月現在、新型感染症の影響は緩和されつつありますが、感染症以前の生活に戻れてはなく、身体面・精神面への不安は払拭されていないと考えられるため、これからも健康食品の需要は継続していくと考えられます。

• 参考: 健康食品市場に関する調査を実施（2022年） | 株式会社矢野経済研究所²
• 参考: 特定保健用食品の市場および表示許可の状況 | 公益財団法人 日本健康・栄養食品協会³

これらの推察より、健康食品業界はこれからも発展していき、需要がある業界だと考えられます。

2.1.情報収集

はじめに、情報収集です。例えば、健康食品の市場ではどういう効果・効能の商品が人気なのか、需要が多いが供給が少ない効能は何かなど、多種多様の情報を収集できます。また収集方法も、インターネットやアンケート、座談会など、多岐にわたります。そのため、必要な情報を明確化し、取捨選択をしながら行っていきます。

2.2.収集した情報を分析

情報収集を行った後は、収集した情報の分析を行います。分析方法は多岐にわたりますが、分析方法によって求められる結果が異なってきます。そのため、分析方法の特徴をしっかりと理解していないと、必要な情報を求められなくなります。なので、しっかりと「どの情報が必要なのか」を明確化して行います。

2.3.商品内容を確定させる

情報分析を行った後、求めた情報を用いて、具体的な商品の内容を確定させていきます。どのような効能・効果を使うか、パッケージのイラスト、販売金額など、実際にどのように健康食品を販売していくかといった販売戦略を具体的に決定し、商品に落とし込んでいきます。

2.4.開発した健康食品の有効性・安全性の確認

健康食品の商品開発では、実際に有効性・安全性を検証する必要があります。実際には、健康食品は法律上、定義されておらず、医薬品ではなくて健康の維持・増進のために継続的に摂取される食品全般を指しています。そのため、本当に健康の維持・増進に役立つか、傾向的に摂取しても安全か、と言ったことを確認する必要があるわけです。

3.1.情報収集

上記で例に挙げたインターネット、アンケート、座談会の違いについて解説します。

3.2.有効性・安全性確認

有効性・安全性の確認については、健康食品として販売するためにとても重要なことになります。実際に有効性が確認されていない食品を健康食品として販売することはできません。そのため、しっかりとした有効性・安全性のエビデンスが重要になります。